Schinken-Gemüse-Gratin

[koch]

Schinken-Gemüse-Gratin

Menge: 6 Portionen

1 Fenchelknolle (300g)
500 g Brokkoli
200 g Champignons
2 Fruehlingszwiebeln
200 g Schinken; gekocht
1 tb Oel
1/8 l Milch
150 g Creme fraiche
2 Eier
;Salz
;Pfeffer
;Muskatnuss, gerieben
150 g Kaese; gerieben

Die Fenchelknolle, waschen und putzen. Laengs vierteln und quer zur
Faser in Streifen schneiden.

Den Brokkoli waschen, Blaetter entfernen, Roeschen vom dicken Strunk
trennen, Stiele etwas kuerzen und kreuzweise einschneiden. Nur die
Stiele schaelen. Pilze und Zwiebeln waschen, putzen und wuerfeln.
Schinken vom Fettrand befreien und wuerfeln.

Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Alle Gemuese und den Schinken bei
mittlerer bis schwacher Hitze unter staendigem Ruehren in etwa 5 Minuten
anbraten. Lauwarm abkuehlen lassen.

Inzwischen Milch, Creme fraiche und Eier verruehren und mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen. Das Gemuese in eine Form mit niedrigem Rand
fuellen und mit der Milch uebergiessen.

Mit dem Kaese bestreuen und in den kalten Ofen schieben. Den Gratin bei
200 Grad 30 Minuten garen.

DAZU: Kurz gebratenes Fleisch, Salat und Baguette.