Schwammerln in Sauerrahm

[koch]

Schwammerln in Sauerrahm

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
100 g Speck
500 g Pilze; (Steinpilze,
-- Pfifferlinge, Birkenpilze
-- und Morcheln)
; Salz, Pfeffer
2 tb Saure Sahne (10% Fett)
Petersilie


Die Zwiebeln grob hacken und mit dem gewuerzten Speck hellbraun
anbraten. Die Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln und
dem Speck geben, salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten zugedeckt
schmoren lassen, bis die Fluessigkeit verdunstet ist.

Etwas Mehl mit der sauren Sahne verruehren und unter die Pilze geben.
Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen und mit viel Petersilie
bestreuen.

Dazu reicht man Semmelknoedel.