Unechter Labskaus

[koch]

Unechter Labskaus

Menge: 4 Portionen

800 g Kartoffeln
100 ml Fleischbruehe
1 Zwiebel
1 tb Oel
500 g Corned Beef
2 Gewuerzgurken
250 g Rote Beete; (eingelegt)
-Salz, Pfeffer, Paprika


Die Kartoffeln waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. In wenig
Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen und durch die
Kartoffelpresse druecken.

Fleischbruehe erhitzen und unter den Kartoffelbrei ruehren. Die Zwiebel in
feine Wuerfel schneiden und in heissem Oel goldgelb braten.

Corned Beef, Gewuerzgurken und rote Bete in feine Wuerfel schneiden,
zusammen mit den Zwiebelwuerfeln unter den heissen Kartoffelbrei mengen.
Labskaus mit den Gewuerzen abschmecken. In eine vorgewaermte Schuessel
fuellen.

Dazu passen Spiegeleier.