ÃœBERBACKENE ZUCCHINII

[koch]

ÃœBERBACKENE ZUCCHINII

Menge: 4 Portionen

100 g Grünkern
3/4 l Gemüse-Hefebrühe
2 Zucchini (à 350 g)
250 g Möhren
1 Zwiebel (5Og)
1 Knoblauchzehe
-- zerdrückt
30 g Butter
80 g Geriebener Gouda
Vollmeersalz
Pfeffer
1/4 l Schlagsahne
1 Meßlöffel Biobin
(1g, pfl.Bindemittel)

Grünkern in 1/2 l Brühe aufkochen, ca. 50 Minuten ausquellen lassen.
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, etwas aushöhlen. Hälften 3
Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zucchin-Inneres würfeln.
Möhren schälen, raspeln. Zwiebelwürfel, Möhren, Knoblauch und
Zucchiniwürfel im heißen Fett ca.5 Minuten dünsten. Restliche Brühe
zugießen, 5 Minuten garen. Abgetropften Grünkern und Käse zugeben,
würzen, Grünkemmasse auf die Zucchinihälften verteilen. In eine
feuerfeste Form geben. Sahne und Biobin verrühren. Abschmecken,
dazugießen. Bei 200 Grad20 Minuten überbacken.

Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ). Zubereitungszeit: ca.1 1/2 Stunden.