Menge: 1 Rezept
150 g Mehl
1 pn ; Salz
; Pfeffer
1 tb Oel
2 Eier; getrennt
200 ml Bier
Zum Fritieren von Fisch:
:Bier macht den Teig locker und gibt ihm einen leicht bitteren Geschmack,
der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein,
Milch oder Wasser anruehren. Backteig soll dickfluessig sein, damit er das
Fritiergut vollkommen umschliesst.
Die Zubereitung des Teiges:
as Mehl in eine Schuessel sieben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in dieMitte eine Mulde druecken. Oel und Eigelb in die Mulde geben, nach und nach
von der Mitte aus Bier unter das Mehl ruehren. Den Teig nur so lange
ruehren, bis er glatt ist; er soll ziemlich dickfluessig sein. Etwa 30 Min.
bei Zimmertemperatur quellen lassen. Kurz vor Gebrauch das Eiweiss zu
steifem Schnee schlagen und unter den Backteig mischen.
