Bittere Schokoladensauce

[koch]

Bittere Schokoladensauce

Menge: 10 Portionen

150 g Bitterschokolade
150 ml Sahne
150 ml Milch
150 g Sahne; geschlagen
50 g Zucker; nach Geschmack...
Rum

Die fluessige Sahne mit der Milch und der Schokolade aufkochen und mit
Zucker nach Belieben abschmecken.
Wenn die Sauce ausgekuehlt ist den Rum nach Geschmack zugeben.
Direkt vor der Verarbeitung die geschlagene Sahne untersieben. Es
duerfen ruhig noch Schlieren zu sehen sein.

Tip von mir: Die Sauce am Vortag herstellen, da sie ueber Nacht noch
deutlich an Festigkeit zunimmt. Die Menge an geschlagener Sahne kann
dabei auch ohne weiteres verdoppelt werden.
Ohne geschlagene Sahne haelt die Sauce eine ganze Weile im
Kuehlschrank ihren Geschmack, wenn sie in einem fest verschlossenen
Gefaess gelagert wird!