Chinesische Süss-Sauer-Sauce II

[koch]

Chinesische Süss-Sauer-Sauce II

Menge: 4 Portionen

1 1/2 dl Wasser; (1)
5/8 dl Rotwein-Essig
75 g Zucker; Menge anpassen
- je nachdem wie suess
- die Pflaumengelee ist !
100 g Pflaumengelee
2 tb Sojasauce
2 tb Maisstaerke
5/8 dl Wasser; (2), kalt


Bei mittlerer Hitze, Wasser (1), Essig und Zucker mischen. Sobald der
Zucker aufgeloest ist und die Mischung leise kocht, Pflaumengelee und
Sojasauce hinzufuegen, unter Ruehren aufloesen, nach Belieben leise
koecheln lassen (falls der Essiggeschmack etwas gedaempft werden
soll).

Maisstaerke mit Wasser (2) verruehren, unter Ruehren langsame zugeben
und etwa 1 Minute unter Ruehren koecheln lassen (bis die gewuenschte
Konsistenz erreicht wird).

Varianten:

1) Rote Chiliflochen zusammen mit der Pflaumengelee zufuegen, Menge
nach Geschmack !!

2) Anstelle Pflaumengelee, Pfefferminzgelee nehmen

3) Anstelle Pflaumengelee, Ananassaft (konzentriert) nehmen,
Zuckermenge entsprechend reduzieren und weisses Pfeffer zugeben