Creme d'amandes, Mandelcreme, für die "Galette des Rois"

[koch]

Creme d'amandes, Mandelcreme, für die "Galette des Rois"

Menge: 1 Portion

60 g Butter
50 g Puderzucker
50 g Mandeln; gemahlen
10 g Mehl
1 Ei
10 g Rum; fakultativ


Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen.

Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mischung einarbeiten, Ei
zugeben, gut verarbeiten bzw. schlagen, bis die Mischung leicht und
hell aussieht. Rum zugeben.

Die Creme d'amandes kann bis 5 Tage im Kuehlschrank aufbewahrt werden,
zugedeckt (es sei sogar besser, die Creme 1 bis 2 Tage im Kuehlschrank
ausquellen zu lassen). 30 Minuten vor dem Gebrauch aus dem
Kuehlschrank nehmen.