DIE WICHTIGSTEN HELFER HINTER GLAS - EINMACHHILFEN ETC.

[koch]

DIE WICHTIGSTEN HELFER HINTER GLAS - EINMACHHILFEN ETC.

Menge: 1 Info

;Marmelade
;Chutney
;Einmachhilfe
;Essig
;Zucker

Gelierzucker:

Fuer lange haltbare Marmeladen, Konfitueren oder Chutneys sollte das
Verhaeltnis von Zucker und Frucht 1:1 sein, Gelierzucker 2:1 sorgt
fuer mehr Fruchtgeschmack, weniger Suesse, aber auch kuerzere
Haltbarkeit.

Gelierpulver:

Fuer Suesses, meist Pektin und Mittel zur Steigerung der Haltbarkeit.
Gibt es wie Gelierzucker fuer unterschiedliche
Frucht-Zucker-Verhaeltnisse. Der Zucker (normaler Haushaltszucker
oder groeberer Einmachzucker) muss hinzugefuegt werden.

Einmachhilfe:

Fuer Suesses und Pikantes. Das Pulver enthaelt Konservierungsmittel,
verhindert so Schimmelbildung und verlaengert die Haltbarkeit.

Essig:

Hier konserviert die Saeure. Zur Konservierung ist ein bestimmter
Saeuregad (2-5%) erforderlich.