Eingelegte Curry-Tomaten

[koch]

Eingelegte Curry-Tomaten

Menge: 5 Gläser

1 kg unreife grüne Tomaten
2 md gelbe Zwiebeln
5 rote Chilischoten
-- frisch oder getrocknet
3/4 l Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 ts Pimentkörner
2 tb Currypulver
1 tb Kreuzkümmelkörner

Sterilisieren Sie 4 oder 5 Halbliter-Einmachgläser, indem Sie sie in heißem
Wasser kochen oder einmal ohne Spülmittel im Geschirrspüler spülen.
Wenn die Tomaten groß sind, in grobe Stücke schneiden, wenn sie klein sind,
ganz lassen. Zwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebeln und
Tomaten abwechselnd in die Gläser schichten. In jedes Glas eine Chilischote
geben.

In der Zwischenzeit in einem großen Edelstahltopf alle verbliebenen Zutaten
zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb in die
Tomatengläser gießen. Abkühlen lassen. Die Gläser bis einen Fingerbreit
unter den Rand mit soviel Flüssigkeit aufgießen, daß die Tomaten bedeckt
sind. Falls mehr Flüssigkeit erforderlich ist, geben Sie Essig dazu. Gläser
verschrauben und in den Kühlschrank stellen.

Vor dem ersten Gebrauch einige Tage ziehen lassen. Die Tomaten halten sich
gut 2 Monate im Kühlschrank oder einem kühlen Keller.