HIMBEERKONFITÜRE MIT KUMQUATS UND GALLIANO-LIKÖR

[koch]

HIMBEERKONFITÜRE MIT KUMQUATS UND GALLIANO-LIKÖR

Menge: 4 Portionen

1 kg Himbeeren
1 Zitrone
500 g Zucker
25 g Gelierpulver (2+1)
1 Vanilleschote
50 g Kumquats (etwa 6 Stueck)
50 Milliliter Galliano-Likör (35 %); oder
-- Orangenlikoer

Die Himbeeren vorsichtig in kaltes Wasser legen, kurz abspülen und
auf einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren und Zitronensaft in einen
weiten und flachen Topf geben. Zwei Esslöffel Zucker und Gelierpulver
mischen und zu den Früchten geben. Himbeeren aufkochen lassen. Die
Vanilleschote in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit
dem restlichen Zucker im Blitzhacker fein zerkleinern. Vanillezucker
zu den kochenden Früchten geben und alles nochmals aufkochen lassen.
Nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die Hälfte der
Konfitüre randvoll in zwei Schraubgläser füllen und sofort fest
verschliessen. Zum Verfeinern: Die Kumquats in Scheiben schneiden und
mit dem Likör unter die restliche Konfitüre mischen. Nochmals kurz
aufkochen lassen, ebenfalls randvoll in Schraubgläser füllen und fest
verschließen.

Tipps:

Sie können die zweite Hälfte der Konfituere mit Lorbeer verfeinern:
Dafür vier Lorbeerblätter mehrmals einschneiden und zu der restlichen
Konfitüre geben. Alles aufkochen lassen und Konfitüre in saubere
Gläser füllen. Sofort fest verschließen.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.

Naehrwerte: pro 100 g ca. 165 Kalorien