Hühnerlebermousse mit Äpfeln

[koch]

Hühnerlebermousse mit Äpfeln

Menge: 1 Portion

125 g Hühnerleber
60 g Butter, ungesalzen
1 Speiseapfel
2 Schalotten
2 tb Calvados
;Salz
;Schwarzer Pfeffer

Hühnerlebern in 2-3 Stücke schneiden, Haut abziehen, gut abtupfen.

Butter in der Bratpfanne zerlassen und Lebern bei mittlerer Hitze
dünsten. Salzen, pfeffern.

Apfel und Schalotten schälen, blättrig schneiden, in die Pfanne geben.
Stärker erhitzen und 2 Minuten braten, bis die Leber außen braun,
innen aber
noch rosa ist.

Pfanne vom Herd nehmen, Calvados angießen und flambieren. Den Inhalt
der Pfanne mit der übrigen Butter in eine Küchenmaschiene geben und
pürieren.

Mousse abschmecken, reichlich Pfeffer dazugeben und in einen Tontopf
geben. Oberfläche glattstreichen, zudecken und rund vier Stunden kalt
stellen.