Joghurt-selbstgemacht

[koch]

Joghurt-selbstgemacht

Menge: 1 Rezept

Zutaten fuer 1 1/8 l Joghurt

1 l Milch; abkochen
1 c Magermilchpulver;n.Wunsch
1 Becher Naturjoghurt, nicht
--waermebehandelt
--ODER
Joghurt-Ferment (Reformhaus
--Bioladen)


Die Milch auf 40?C erwaermen - das geht auch ohne Thermometer, sie soll
gerade gut warm sein.

In die Milch das Milchpulver (der Jothurt wird fester) und den Naturjoghurt
quirlen, der nicht waermebehandelt sein darf (sonst sind die Bakterien nicht
mehr aktiv), ocer das Joghurt-Ferment nach Vorschrift zugeben.

Den Topf zudecken, am besten in ein handtuch wickeln und an einer warmen,
dunklen Stelle sich selbst ueberlassen. Die warme Stelle kann im Winter die
Heizung sein, im Sommer ein Platz unter dem Fenster. Sonst kann man den Topf
in den Backofen stellen und den Thermostat auf 40?C schalten. Je nach
Temperatur ist der Joghurt nach 5-8Stunden fertig. Wer ihn saeuerlicher
liebt, kann ihn auch 12 Stunden und laenger reifen lassen, aber nicht zu
lange, sonst wird er bitter.

Danach muss der Joghurt mindestens einen Tag in den Kuehlschrank, damit er
seinen Geschmack entwickeln und nachdicken kann. Nun ist er fertig zum Essen
oder zum Kochen.

TIPS!

Zum Kochen ist ein Sahnejoghurt besser geeignet: 1 Becher Sahne mit 2
Becherfuellungen voll Milch und 1-2 EL Magermilchpulver verruehren und
erwaermen, Naturjoghurt zugeben, Temperatur und Reifezeit wie oben
beschrieben beachten.

Bei der Milch kann man von der frischen Vorzugsmilch bis zur haltbar
gemachten Magermilch alles verwenden. Allerdings muss Frischmilch vom
Bauern, aber auch die Vorzugsmilch aus dem Kuehlregal, immer vorher
abgekocht werden. Bei pasteurisierter oder H-MIlch ist das nicht notwendig.
Es gibt auch elektrisch beheizte Joghurtbereiter, die selbstaendig die
Temperatur regeln und deren Anschaffung sich durchaus lohnt, wenn man sehr
oft Joghutz selbst machen will.


Pro Person ca. : 641 kcal

Pro Person ca. : 2680 kJoule

Eiweis : 33 Gramm

Fett : 35 Gramm

Kohlenhydrate : 48 Gramm

Zubereitungsz. : etwa 15 Minuten

Garzeit : Reifezeit: 5-8 Stunden