Kartoffelwürstchen, andere Art

[koch]

Kartoffelwürstchen, andere Art

Menge: 4 Portionen

500 g Salzfleisch *
500 g Kartoffeln; zerdrückt
1/2 Salz
1 Schuß Pfeffer
1 Schuß Majoran
1/2 Zwiebel
20 g Fett

Zum Füllen


1 1/2 Meter Därme

Zum Braten


Fett

* Anmerkung (Renate Schnapka): ich vermute, dass mit Salzfleisch
Pökelfleisch gemeint ist, kann dies aber nicht mit Sicherheit sagen.

Mageres Salzfleisch wird in 1/2cm große Würfel geschnitten und mit der
feingeschnittenen Zwiebel in heißem Fett 10 Min. gedämpft. Die gekochten,
geschälten Kartoffeln werden durchgetrieben und mit dem Fleisch und dem
Gewürz gut gemengt. Nun wäscht man den Darm gut durch, legt ihn 1/2 Std.
in warmes Wasser und füllt den Teig mit Hilfe eines Wursthörnchens ein.
Man bindet die Würstchen in gewünschter Länge ab, legt sie einige
Minuten in heißes Wasser, trocknet sie ab und brät sie wie Bratwürstchen
etwa 8-10 Min. (12 Würstchen)