Kleine Hackfleisch-Kunde

[koch]

Kleine Hackfleisch-Kunde

Menge: 1 Info

Hack verdirbt rasch, daher gelten für Herstellung, Aufbewahrung und
Verkauf strenge Regeln.

Hack nach dem Kauf sofort in den Kühlschrank legen ! Spätestens am
nächsten Tag zubereiten !

Hackfleisch stets gut durchbraten bzw. -garen.


Gemischtes Hackfleisch
("halb & halb") besteht zu je 50 % aus grob entsehntem Rindfleisch und
grob entfettetem Schweinefleisch. Sein Fettgehalt darf 30 % nicht
übersteigen. Ideal für alle Hackgerichte, z.B. Hackbraten und
Frikadellen.


Rinderhackfleisch
wird ausschliesslich aus sehnenarmem oder grob entsehntem Rindfleisch
(meist aus Brust, Bug oder Schulter hergestellt. Sein Fettgehalt darf
nicht über 20 % liegen. Prima geeignet für feine Hackfleischsossen
oder Hacksteaks.

Schabefleisch
(Tatar, Beefsteakhack) - allerfeinstes Hack, max. 6 % Fett. Aus fett-
und sehnenfreiem Rindermuskelfleisch (Rouladenstück, Oberschale,
Schwanzrolle, falsches Filet) ohne jeden Zusatz hergestellt. Frisch
zubereitet auch roh ein Genuss !

Schweinemett
(Thüringer Mett) -aus sehnenarmem oder grob entsehntem
Schweinefleisch, abgeschmeckt mit Salz, anderen Gewürzen und
Zwiebeln. Enthält max. 35 % Fett. Schweinehack gibt's ab und zu auch
ungewürzt auf Nachfrage beim Fleischer.