Kräutersenf

[koch]

Kräutersenf

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 tb Majoran
2 tb Salbei
2 tb Thymian
1 tb Estragon
1/2 l Weissweinessig
300 ml Wasser
3 tb Zucker
250 g gelbes Senfpulver
125 g dunkle Senfkoerner
1/2 ts Nelkenpulver
1/2 ts Zimt
1/2 ts Korianderpulver

Zwiebel schaelen und in Schnitze teilen, Knoblauch schaelen und vierteln und
zusammen mit Lorbeerblatt, Majoran, Salbei, Thymian, Estragon in eine
Schuessel geben ( 3nicht Metall 1) und mit Weissweinessig uebergiessen.
2 bis 4 Tage zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Danach durch ein
Tuch seihen. Wasser und Zucker aufkochen, koecheln lassen bis der Zucker
aufgeloest ist und zum Kraeuteressig geben. Abkuehlen lassen. Senfpulver mit
der Fluessigkeit zu einem Brei ruehren. Senfkoerner, Nelkenpulver, Zimt und
Korianderpulver beigeben. In Schraubdeckelglaeser abfuellen. Kuehl
aufbewahren. Vor Gebrauch 1 Monat lagern. (Senfkoerner und Senfpulver
bekommt man in der Apotheke).