Kürbis-Orangen-Ingwer-Konfitüre

[koch]

Kürbis-Orangen-Ingwer-Konfitüre

Menge: 7 Gläser

1 kg Kürbis, geschält gewogen
1/2 l Orangensaft, frisch gepreßt
1 Zitrone: Schale und Saft
30 g Ingwer, frisch
1 1/2 kg Gelierzucker
4 tb Grand Marnier

Den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden und in einen großen Topf
geben. Orangensaft, geriebene Zitronenschale und -saft zufügen. Den
Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Gelierzucker unterrühren.
Mindestens 2 Stunden Saft ziehen lassen, dann mit dem Pürierstab
mehrmals durch den Zopf rühren (es sollen aber noch Stückchen vorhanden
sein). Die Masse zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen, vom
Herd ziehen und mit dem Orangenlikör aromatisieren. Sofort in saubere
Schraubverschlussgläser füllen, diese nach dem Füllen für 5 Minuten auf
den Deckel stellen.