Lemon curd (Zitrone-Eierbutter), Variante 2

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Lemon curd (Zitrone-Eierbutter), Variante 2

Beitragvon koch » Fr 10. Jun 2016, 22:49

Lemon curd (Zitrone-Eierbutter), Variante 2

Menge: 1 Rezept

450 g Zucker
225 g Butter
4 Zitronen
4 Eier

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.


Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung
langsam unter Ruehren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam
zugeben, unter staendigem Ruehren, so dass alles gut vermischt ist.

Langsam aufheizen, staendig ruehren, bis die Mischung die noetige
Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell
aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and
patience is the secret'.

Wie Marmelade abfuellen.
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