Mango-Chutney (Mali)

[koch]

Mango-Chutney (Mali)

Menge: 1 Rezept

4 Mangos
200 ml Apfelwein
500 g Rohzucker
3 c Weinbeeren
1 Zitrone; (1)
1 Orange
2 Knoblauchzehen
200 ml Wasser
1/2 ts Nelkenpulver
1 ts Ingwerpulver
1/2 ts Roter Pfeffer
1/2 ts Schwarzer Pfeffer
1 1/2 ts Salz
5 Limonen; Saft
1 Zitrone; (2) Saft

Mangobaeume sind in Mali - wie auch im uebrigen Westafrika - sehr
verbreitet. Die Fruechte werden roh gegessen, als Nachspeise,
Suessspeise sowie zu Chutney verarbeitet.

Mango-Chutney wird zu Fleisch serviert.

Mangos schaelen und entkernen, mit Apfelwein, Rohzucker und
Weinbeeren kochen, bis die Mangos weich sind.

Zitrone (1) und Orange in kleine Stuecke schneiden, pressen, zusammen
mit den restlichen Zutaten - ausser Limonen- und Zitronensaft (2) -
dazugeben und ca. 1 Stunde duensten lassen.

Limonen- und Zitronensaft (2) dazugeben und gut mischen.

In geschlossenem Glas halten.