Pflaumen-Ingwer-Konfitüre

[koch]

Pflaumen-Ingwer-Konfitüre

Menge: 4 Portionen

800 g Pflaumen; das sind geputzt
-- ca. 3/4 der Menge
3 tb Zitronensaft; bis 1/3 mehr
500 g Aprikosen; das sind geputzt
-- ca. 4/5 der Menge
40 g Ingwerwurzel
1 Pk. Zuckersparender
- Gelierzucker
-- z.B. 2 plus 1
2 Muskatblueten


Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stuecke schneiden. Die
Haelfte mit Zitronensaft leicht musig puerieren. Aprikosen heiss
ueberbruehen, kalt abschrecken, die Haut abziehen. Fruechte halbieren
und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stuecke teilen und die Haelfte
davon musig puerieren.

Den Ingwer schaelen und sehr fein hacken.

Zucker mit Fruchtmus, Fruchtstuecken, Muskatblueten und gut die
Haelfte vom Ingwer in einen grossen Topf geben.

Unter Ruehren zum Kochen bringen, 3 Minuten unter staendigem Ruehren
sprudelnd weiterkochen lassen. Rest Ingwer zugeben.

Konfituere abschaeumen, dann heiss randvoll in die Glaeser fuellen.