Pflaumenmus mit Cointreau

[koch]

Pflaumenmus mit Cointreau

Menge: 3 Glaeser (*)

(*) 1 Rezept ergibt 3 Glaeser # 300 ml

1 kg Pflaumen (entsteint)
1/2 Orange, unbehandelt; nur
- die Schale
400 g Gelierzucker
4 Zimtstangen
50 ml Cointreau

Die Pflaumen mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Die Orange duenn
schaelen. Die Schale in sehr feine Streifen schneiden.

Das Pueree mit Gelierzucker, den Zimtstangen und der Orangenschale unter
Ruehren zum Kochen bringen. Unter staendigem Ruehren 20 Minuten kochen. 5
Minuten vor Beendigung der Garzeit den Cointreau untermischen.

Die Zimtstangen entfernen und das Mus sofort randvoll in die vorbereiteten
Glaeser fuellen. Die Glaeser schliessen und fuer 5 Minuten auf den Deckel
stellen.