Pizza-Aufstrich ????

[koch]

Pizza-Aufstrich ????

4 tb Olivenoel
4 Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
1 lg Paprika
2 Chilischoten
2 Thymianzweige
1 Oreganozweig
5 Rosmarinblaetter
4 Basilikumblaetter
Meersalz
Pfeffer aus der Muehle


Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken,
mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und kleinschneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und Kraeuter fein schneiden.
Olivenoel in einem Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig duens-
ten, die restlichen Zutaten nacheinander dazugeben und fein ab-
schmecken. Das Ganze unter Ruehren ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze
koecheln lassen, so das eine Paste entsteht. Die Masse in saubere,
kleine Einmachglaeser fuellen und 30 Minuten bei 90 Grad einkochen.
Kuehl gelagert, haelt der Pizza-Aufstrich 12 Monate.