Warum heisst "Carpaccio" so?

[koch]

Warum heisst "Carpaccio" so?

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Carpaccio

Das Carpaccio in seiner urspruenglichen Form besteht aus hauchduennen
Scheiben von rohem Rindfleisch, mit einer Spur Salz und Pfeffer und
einigen Tropfen Olivenoel gewuerzt - eine Zubereitung, die in vielen
Gebieten Italiens eine lange Tradition hat.

Zu seinem illustren Namen gelangte das Gericht durch Arrigo Cipriani
von Harry's Bar in Venedig (wo uebrigens auch Ernest Hemingway
waehrend seiner langen Aufenthalte in der Lagunenstadt Stammgast
war): Arrigo Cipriani war es naemlich, der die delikaten
Rindfleischscheiben anlaesslich einer Gedenkaustellung nach dem
grossen italienischen Renaissancemaler Vittore Carpaccio benannte und
das Gericht fortan nur noch unter diesen Namen servierte. Von Harry's
Bar trat es seinen Weg in alle Welt an und regte kreative Koeche zu
den vielfaeltigsten Variationen und Abwandlungen an.