Weinbrandkastanien mit Vanille

[koch]

Weinbrandkastanien mit Vanille

Menge: 4 Portionen

1 kg Kastanien; geschaelt
375 g Zucker
1 Vanillestange
-- der Laenge nach halbiert
175 g ;Wasser
1 Zitrone; Saft
1 dl Weinbrand


Die Kastanien an ihrer Stirnseite leicht einritzen und nebeneinander
auf ein Blech legen.

Bei 175 Grad im Backofen 10 Minuten braten, bis die Schale leicht
aufspringt. Danach aus dem Ofen nehmen und schaelen, also die aeussere
braune und die innere feine Schale entfernen.

Zucker, Vanillestange, Wasser und Zitronensaft zusammen 1 Minute
kochen. Die Kastanien dazugeben und im Sud abkuehlen lassen.

Am naechsten Tag die Kastanien herausnehmen, den Saft aufkochen und
die Kastanien wieder dazugeben. Alles nochmals aufkochen lassen und
den Topf beiseite stellen. Mit Weinbrand uebergiessen, in Glaeser
fuellen und gut verschliessen.