Apfel-Sellerie-Sauce (zu Teigwaren)

[koch]

Apfel-Sellerie-Sauce (zu Teigwaren)

Menge: 4 Portionen

1 Apfel
700 g Stangensellerie
-- mit dem Gruen
Butter
200 ml Halbrahm, kochfest
Salz
Pfeffer
70 g Parmesan; gerieben

Sellerie putzen, mit den Blaettern sehr fein hacken. Gemuese in der
heissen Butter duensten. Apfel schaelen, halbieren, Kerngehaeuse
entfernen, in Schnitze schneiden und zusammen mit dem Rahm beifuegen,
wuerzen und zugedeckt 15 Minuten sanft koecheln lassen.
Kurz vor dem Servieren den Kaese zur Sauce geben, nochmals aufkochen
und mit den Teigwaren vermengen.