Champignons mit Oliven

[koch]

Champignons mit Oliven

Menge: 2 Gläser 1l

1500 g kleine, feste Champignons
3/4 l Wasser
1 tb Salz
10 Knoblauchzehen
300 g Schalotten
300 g grüne ungefüllte Oliven
1 ts getr. Rosmarin
1 ts getr. Thymian
4 Lorbeerblätter
3/4 l Essig
50 g Zucker

Champignons putzen und in einem Geschirrtuch sauber abreiben. 1/2 l Wasser mit
dem Salz aufkochen und die Champignons darin zugedeckt 5 Minuten leise
simmern lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Knoblauchzehen und
Zwiebelchen schälen, im Pilzwasser ebenfalls 10 Minuten kochen lassen. Gut
abtropfen lassen. zusammen mit den Champignons, den abgetropften Oliven, dem
Thymian und dem Rosmarin in zwei vorbereitete Gläser füllen. Den Essig, 1/4
l Wasser und den Zucker zusammen aufkochen, sofort über die Pilze gießen.
Gläser rasch verschließen. Die Pilze mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

Haltbarkeit: 3-4 Monate