Colomba-Teig (Grundrezept)

[koch]

Colomba-Teig (Grundrezept)

Menge: 1 Rezept

200 g Mehl

VORTEIG


30 g Hefe
30 dl Zucker
3/4 g ;Wasser

TEIG


1/4 ts ;Salz
30 Zucker
2 ts Eigelb
75 g Butter oder Margarine; weich
2 g Orangenbluetenwasser
50 g Orangeat

Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde eindruecken. Alle Zutaten fuer
den Vorteig in die Mulde geben und zu einem duenne Brei anruehren, mit
wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen bis der Brei stark schaeumt (etwa eine
Stunde).

Fuer den Teig alle Zutaten mit einer Kelle etwa 5 Minuten oder mit dem
Handruehrgeraet etwa 3 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur in etwa 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen
lassen.