Grundrezept Mayonnaise
Menge: 1 Rezept
2 Eigelb
2 ts scharfen Senf
1/2 l kaltgepreßtes Oel; z. B.
-Disteloel
1/8 l Weißwein
1 tb Zitronensaft
1 tb Kapernsaft
Salz; Pfeffer
Eigelb in eine Schuessel geben. Dazu kommt Weisswein, Senf, Kapernsaft und
Zitronensaft. Mit einem Schneebesen oder Handruehrgeraet verruehren. Unter
stetigem Ruehre langsam das Oel zugeben. Das Oel gibt man solange zu, bis
die gewuenschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grundrezept Mayonnaise
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Grundrezept Mayonnaise
Beitragvon koch » So 12. Jun 2016, 23:01
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