Johannisbeer-Schönheiten

[koch]

Johannisbeer-Schönheiten

Menge: 6 Glaeser*

* 6 Twist-Off-Glaeser je 250 ml

1 kg Johannisbeeren
1 l Essig
1 kg Zucker

Weisse, rote oder schwarze Johannisbeeren am besten trocken vom
Strauch pfluecken. Rispen mit dichtem Behang aus reifen Beeren
auswaehlen und behutsam behandeln. Einzeln durch lauwarmes Wasser
ziehen, wenn sie es noetig haben. Trocken im Essig versenken.
Die Beeren am naechsten Tag abtropfen lassen, mit 3/4 des Zucekrs
mischen und kuehlen. Den Essig anderweitig verwenden.
Die Beeren nach 2 Tagen mit ihrem Saft in Glaeser fuellen und in die
Luecken Zucker streuen. Mit Zucker bedecken und die Glaeser
zuschrauben Fuer Gebaeck, Desserts und Cocktails verwenden, die mit
suessen Trauben noch appetitlicher aussehen.

Lagerung: 12 Monate bei 1-20oC