Knoblauch, milchsauer eingelegt

[koch]

Knoblauch, milchsauer eingelegt

Menge: 1 150g Glas

5 Knoblauchknollen
1 ts Senfsamen
-- ODER --
Einmachgewuerz
1/4 Lorbeerblatt
100 g ;abgekochtes, lauwarmes
- Salzwasser (15 g Salz auf
- 1 l Wasser)

Knoblauch bekommt durch das Einsaeuern ein feines, nussartiges Aroma
und verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer
Knoblauch passt ueberall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum
Einsaeuern eignen sich nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen,
die schon zu keimen beginnen, eignen sich nicht.

Die Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schaelen und mit
den Gewuerzen in das Glas geben. 3 cm unter dem Rand frei lassen und
so viel Salzwasser zugiessen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas
fest verschliessen.

Den Knoblauch vor Licht geschuetzt bei Zimmertemperatur 8-10 Tage
gaeren lassen. Dann in den kalten Keller stellen.

Nach etwa 6 Wochen ist der Knoblauch verzehrsfertig.