Lachs-Krabben-Spinat-Sauce (Zu Teigwaren)

[koch]

Lachs-Krabben-Spinat-Sauce (Zu Teigwaren)

Menge: 4 Portionen

200 g Lachs
200 g Krabben
300 g Blattspinat
1 lg Zitrone
Butter
Mehl
Gemuesebruehe
Dill
180 g Sauerrahm

Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schuessel
geben, die Zitrone darueber ausdruecken, abgedeckt eine halbe Stunde
in den Kuehlschrank stellen.

Spinat duensten o. auftauen, nicht labberig werden lassen.

Wasser heiss machen, Gemuesebruehe einruehren. Muss salzig schmecken.
Dann Butter heiss werden lassen, Mehl hinein, dicke, SEHR HELLE
Mehlschwitze bereiten, Bruehe darin einkochen lassen, bis es schoen
saemig ist. Dann Lachs und Krabben dazu tun, Dill und Creme fraiche
rein und abschmecken. Am Schluss den Spinat mit vermengen.