Mixed-Kürbis-Pickles

[koch]

Mixed-Kürbis-Pickles

Menge: 6 Portionen

5 dl Weissweinessig
3 ts Meersalz
2 ts Gelbe Senfkoerner
2 ts Fenchelsamen
-- ODER
2 ts Dillsamen
2 ts Kurkuma; gemahlen
2 Stangen Stangensellerie
-- fein geschnitten
1 kg Gemischter Sommerkuerbis
-- gewuerfelt
1 sm Rote Zwiebel
-- in Ringe gehobelt

Weissweinessig mit Salz und Gewuerzen aufkochen, 5 Minuten bei kleiner
Hitze ziehen lassen.

Stangensellerie, Sommerkuerbisse und Zwiebel in ein hohes Gefaess
geben, den heissen Essig-Sud daruebergiessen und zugedeckt ziehen
lassen.

Kalt servieren.

So zubereitet sind die Pickles etwa eine Woche zugedeckt im
Kuehlschrank haltbar. Sonst heiss einfuellen oder sterilisieren.