Moutarde de Benichon (Fribourg)
Menge: 1 Portion
40 g Senfmehl
100 ml Weisswein
600 ml ;Wasser
30 g Zimtstangen
1 Anisstern
200 g Kandiszucker
200 ml Vin cuit; raisine
-- Birnendicksaft
50 g Mehl
Senfmehl mit dem Weisswein verruehren, zwoelf Stunden ruhen lassen.
Wasser mit Anis, Zimt und Zucker aufkochen, 2 1/2 Stunden simmern
lassen.
Mehl mit dem "Vin cuit" verruehren.
Gewuerzwasser passieren, Mehl-"Vin cuit"-Mischung einruehren,
fuenfzehn Minuten kochen lassen. Senfmehl-Weisswein-Mischung
zufuegen, fuenf Minuten kochen lassen. In Toepfe fuellen, wie
Marmelade.
Moutarde de Benichon (Fribourg)
Lernen Sie von den Profis! Hier teilen erfahrene Küchenmeister ihr Wissen über die Grundlagen des Kochens und Backens. Erfahren Sie mehr über Techniken, Zutaten und Zubereitungsarten, die Ihnen helfen, Ihre Fähigkeiten in der Küche zu verbessern. Ideal für Anfänger und alle, die ihr Wissen vertiefen möchten.
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Moutarde de Benichon (Fribourg)
Beitragvon koch » Do 9. Jun 2016, 20:11
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- Burgdorf-Kochbuch von Helmut S. (PDF-Buch)
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