Omas delikate Fleischbrühe

[koch]

Omas delikate Fleischbrühe

Menge: 4 Portionen

250 g Rindermarkknochen
1 1/2 l ;Wasser
250 g Kochrindfleisch
Suppengemuese
1 ts ;Salz
1/2 Lorbeerblatt
2 Pfefferkoerner
3 Senfkoerner
2 Wacholderbeeren


Markknochen mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Bruehe
abschaeumen, fuenf Minuten kochen lassen. Gewaschenes Fleisch,
geschnittenes Suppengemuese und Gewuerze dazugeben, bei schwacher
Hitze etwa 2 1/2 Stunden koecheln lassen und zwischendurch mehrmals
abschaeumen. Das Fleisch herausnehmen (als Suppeneinlage wuerfeln
oder anderweitig verwenden), die Suppe durch ein Sieb giessen,
abschmecken.