Pariser Pfeffersauce
Menge: 4 Portionen
1/2 l Fleischbruehe
1 sm Zwiebel
6 tb Pfefferkoerner, getrocknete
(rote, weisse, gruene,
schwarze)gemischt
2 tb Butter
1 Knoblauchzehe
1 kraeftiger Schuss Cognac
1/10 l Weisswein
1/10 l Sahne
Butter nussbraun zerlassen. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der
Butter glasig duensten. Pfefferkoerner in einem Moerser grob zerstossen.
Pfeffergemisch kurz mitbraten. Mit Cognac un Wein abloeschen, Fleischbruehe
dazugeben. Den Knoblauch fein reiben und zugeben. Alles auf 2/3 reduzieren.
Zum Schluß die Sahne zugeben und kurz aufkochen.
Pariser Pfeffersauce
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Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Jugendorganisation-GUTuN, Kochbücher zum Download, koch, Tag-der-Tiere-Hannover, Team
Pariser Pfeffersauce
Beitragvon koch » Do 9. Jun 2016, 18:37
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