Senf-Remoulade

[koch]

Senf-Remoulade

Menge: 6-8 Portionen

1 Ei; davon das Gelbe
; Salz
Pfeffer; f.a.d.M.
1 Zitrone; davon
1 tb ; Zitronensaft
1 pn Zucker
100 ml Öl
1 Ei
1/2 bn glatte Petersilie
1/2 bn Schnittlauch
100 g Senfgurken
2 tb Sahnejoghurt

Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker verrühren. Das
Öl mit den Quirlen des HAndrührers zuerst tropfenweise, dann in
dünnem Strahl unterrühren, bis eine dichliche Mayonnaise entsteht.
Das Ei hartkochen, abschrecken, pellen und hacken.

Die Petersilie hacken, den Schnittlauch in Röllchen, die Senfgurken
in feine Würfel schneiden. Alles mit dem Joghurt unter die
Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro portion: 15 g F, 2 g E, 1 g KH = 144 kcal ( 604 kJ)