St. Johannisbeeren einzumachen

[koch]

St. Johannisbeeren einzumachen

Menge: 2 Portionen

500 g Johannisbeeren
500 g Zucker
;Wasser
Glaeser + Zellophan

Man nimmt ein Pfund St.Johannisbeeren von der grossen Art, zupft sie von den
Stielen, nimmt dann ein Pfund Zucker, laeutert ihn mit einem Schoppen
Wasser, und laesst ihn dick kochen, bis er einen Faden zieht. Man laesst ihn
hernach ein wenig kalt werden, legt die Beeren in den Zucker und laesst sie
bey einem schnellen Feuer kochen, bis sie aufspringen wollen. Man nimmt
sie dann mit einem Schaumloeffel aus dem Zucker, und legt sie in die
Konfektglaeser. Den Zucker laesst man kochen, bis er afu einem Teller
gesteht, giesst ihn dann ueber die Beeren, und wenn diese kalt sind, so
bindet man sie zu.