Winterpesto (Zu Teigwaren)

[koch]

Winterpesto (Zu Teigwaren)

Menge: 1 Glas

40 g Haselnusskerne
2 Knoblauchzehen
2 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
4 Salbeiblaetter
1 Zweig Rosmarin
75 g Butter
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
4 tb Kaltgepresstes Olivenoel
75 g Parmesan; gerieben
;Salz
;Schwarzer Pfeffer


Haselnuesse in einer trockenen Pfanne roesten. Dann sehr grob hacken.
Den Knoblauch und alle Kraeuter fein hacken.

Butter schmelzen. Knoblauch darin anduensten. Haselnuesse, Kraeuter,
Zitronenschale, Olivenoel und knapp die Haelfte des Kaeses beigeben.
Wuerzen.

Gleichzeitig die Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser knapp
weich garen.

Etwas vom Kochwasser zur Sauce geben. Teigwaren abschuetten und
sofort mit der Sauce mischen. Mit dem restlichen Kaese bestreuen.