Johann's Hackbraten (vegan)

[koch]

Johann's Hackbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 Gramm glutenfreies veganes Hack auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in sehr kleine Stücke. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie ebenfalls in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in winzige Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie geben das vegane Hack in eine große Schüssel. Sie geben die Möhren, die Zwiebelstücke, den Knoblauch und den Ingwer dazu. Dann geben Sie das glutenfreie Pankomehl, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, das Paprikapulver edelsüß, das Bohnenkraut, das Salz und den Pfeffer dazu. Sie mischen alles gründlich mit den Händen oder mit einem Löffel, bis eine feste Masse entsteht.

Sie formen nun aus der Masse einen länglichen Hackbraten. Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne und legen den Hackbraten vorsichtig hinein. Sie braten den Hackbraten von allen Seiten an, bis er eine leichte Bräunung bekommt. Danach legen Sie ihn in eine ofenfeste Form.

Sie gießen die Gemüsebrühe in die Form. Sie stellen den Backofen auf zweihundert Grad Oberhitze und Unterhitze ein. Sie backen den Hackbraten etwa dreißig Minuten.

Währenddessen erhitzen Sie einen Esslöffel Rapsöl in einem kleinen Topf und geben die pflanzliche Sahne hinein. Sie würzen mit etwas Salz und Pfeffer und lassen die Sauce leicht köcheln, bis sie cremiger wird.

Nach dreißig Minuten nehmen Sie die Form aus dem Ofen und schneiden den Hackbraten vorsichtig in Scheiben. Sie geben die warme Sahnesauce darüber oder servieren sie getrennt.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 16 Gramm
davon BE: etwa 1,3 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Backen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, Ofengemüse oder glutenfreien Reis servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie einen kleinen Teil der Möhren ganz fein raspeln und unter die Masse mischen. Das macht den Hackbraten besonders saftig und bringt eine leichte Süße.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Kruste verstärken können, indem Sie den Hackbraten kurz vor dem Backen dünn mit etwas Rapsöl bestreichen. Dadurch entsteht eine gleichmäßige, goldene Oberfläche.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie nach dem Backen den Hackbraten fünf Minuten ruhen lassen. So lässt er sich sauber in Scheiben schneiden und bleibt im Inneren saftiger.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!