Joghurtmarinade (vegan)

[koch]

Joghurtmarinade (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 Gramm veganer, ungesüßter Joghurt auf Kokosbasis oder Sojabasis, glutenfrei
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Bohnenkraut

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und reiben sie mit einer feinen Reibe in kleine Raspel. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in sehr kleine Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie geben nun den veganen Joghurt in eine große Schüssel. Sie geben die geriebenen Möhren, den Knoblauch und den Ingwer dazu. Sie fügen das Rapsöl und die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol hinzu und rühren alles gründlich um.

Sie würzen die Marinade nun mit Paprikapulver edelsüß, mildem Curry, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie rühren erneut gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Die Marinade ist nun fertig und kann für vegane Filetstreifen, Tofu, Gemüse oder andere Zutaten verwendet werden. Wenn Sie die Zutaten mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen lassen, wird der Geschmack intensiver.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 120 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 8 Gramm
davon BE: etwa 0,7 BE
Eiweiß: etwa 4 Gramm
Fett: etwa 9 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 6 Gramm
Ballaststoffe: etwa 1 Gramm
Salz: etwa 1 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 10 Minuten
Einziehzeit (empfohlen): etwa 60 Minuten
Gesamtzeit: etwa 70 Minuten

Beilagen:
Diese Joghurtmarinade passt gut zu gegrilltem Gemüse, gebratenem Tofu oder veganen Spießen.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie den veganen Joghurt vor der Verwendung zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird die Marinade fester und legt sich besser um das Gemüse oder den Tofu.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie einen kleinen Teil der Möhren ganz fein pürieren und unter die Marinade rühren. Dadurch wird sie noch cremiger und aromatischer.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Marinade nach dem Abschmecken fünf Minuten stehen lassen. Die Gewürze verbinden sich in dieser Zeit besser und schmecken anschließend runder und ausgewogener.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!