Lammhacksteaks mit marinierten Zucchini (vegan)

[koch]

Lammhacksteaks mit marinierten Zucchini (vegan)
Herzhaft gewürzte vegane Lammhacksteaks treffen auf aromatisch marinierte Zucchini. Eine ausgewogene, glutenfreie Hauptspeise ohne Alkohol – perfekt für den Alltag und die gehobene vegane Küche.

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

Für die veganen Lammhacksteaks:
400 Gramm veganer Hackfleischersatz auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
1 kleine Zwiebel (etwa 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Senf (glutenfrei)
2 Esslöffel glutenfreies Paniermehl
Etwas Salz
Etwas schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Rapsöl zum Braten

Für die marinierten Zucchini:
2 mittelgroße Zucchini (etwa 400 Gramm)
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel gehackte frische Minze
Etwas Salz
Etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Spülen Sie die Zucchini, die Zwiebel und den Knoblauch mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.

Schritt 2: Vermengen Sie das vegane Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Senf, Paniermehl, Salz und Pfeffer zu einer festen Masse. Formen Sie daraus 4 gleich große, flache Hacksteaks.

Schritt 3: Erhitzen Sie das Rapsöl auf der Kochstelle in einer beschichteten Pfanne. Braten Sie die Hacksteaks bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten lang, bis sie knusprig und durchgegart sind. Legen Sie sie anschließend auf einen warmen Teller und decken Sie sie locker ab.

Schritt 4: Geben Sie die Zucchinischeiben in eine große Schüssel. Vermengen Sie Zitronensaft, Rapsöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und die gehackte Minze zu einer Marinade. Geben Sie die Marinade über die Zucchini und lassen Sie alles etwa 10 Minuten ziehen.

Schritt 5: Servieren Sie die veganen Lammhacksteaks zusammen mit den marinierten Zucchini. Wenn Sie mögen, können Sie zusätzlich glutenfreien Reis oder Kartoffeln dazu reichen.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Pressen Sie das vegane Hack vor dem Formen leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – so bleiben die Steaks kompakt und braten besser.

Lassen Sie die Zucchini mindestens 10 Minuten marinieren – je länger, desto intensiver das Aroma.

Servieren Sie das Gericht auf warmen Tellern und garnieren Sie mit einem Tropfen hochwertigem Öl (zum Beispiel Walnussöl) für einen feinen Akzent.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 30 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,5
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backofen: nicht erforderlich
Kochstelle: erforderlich

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!