Köfte (vegan)

[koch]

Köfte (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

Für die veganen Köfte:
400 Gramm Räuchertofu
200 Gramm Jackfruit aus der Dose (in Wasser, ungesüßt)
100 Gramm glutenfreie Haferflocken
80 Gramm glutenfreies Pankomehl
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, Tamari)
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Bohnenkraut
½ Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Rapsöl

Für die Sauce (optional):
1 Dose stückige Tomaten (400 Gramm)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm), fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung Schritt für Schritt:

Jackfruit abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und fein zupfen. Räuchertofu fein zerbröseln.

In einer großen Schüssel Haferflocken, Pankomehl, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer mischen.

Jackfruit und Tofu hinzufügen und kräftig mit den Händen verkneten, bis eine feste, formbare Masse entsteht.

Mit feuchten Händen etwa 12 längliche Köfte formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte rundherum etwa 8 Minuten goldbraun braten. Danach warmstellen.

Für die Sauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig braten.

Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die gebratenen Köfte in die Sauce legen und 5 Minuten darin ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Nährwerte pro Portion (ca.):
Energie: 540 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 44 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 21 Gramm
Ballaststoffe: 14 Gramm
Salz: 2,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,7

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: 20 Minuten
Braten: 8 Minuten
Sauce: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Beilage:
Sehr gut passen dazu Reis, gebratene Paprika oder ein frischer Tomatensalat mit Petersilie und Zitrone. Auch Fladenbrot (glutenfrei) mit Hummus ist eine köstliche Ergänzung.

Gehobene Gastronomie-Tipps:

Servieren Sie die Köfte auf einem flachen Teller mit einem Spiegel aus Tomatensauce und etwas frischer Petersilie obenauf.

Für ein besonders intensives Aroma können Sie kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft über die Köfte geben.

Wer es milder mag, kann die Sauce mit einem Schuss pflanzlicher Sahne verfeinern – das rundet die Gewürze ab und macht die Sauce cremiger.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!