Graupen-Pilzeintopf

[Tierschutzpartei]

Graupen-Pilzeintopf

Menge: 4

1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittl. Moehren
250 g Gerstengraupen
5 tb Olivenoel; kaltgepresstes
750 ml Gemuesebruehe; aus Extrakt
250 g Braune Champignons
1/2 Zitrone; Saft davon
2 Stengel glatte Petersilie;
-- gehackt
Meersalz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Hefestreuwuerze


Zwiebel, Knoblauch und Moehren schaelen, sehr klein wuerfeln und zusammen
mit den Graupen in drei Essloeffeln heissem Oel anduensten. Mit heisser
Gemuesebruehe aufgiessen und ca, 25 Minuten garen.

Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in
restlichem Oel anbraten. Mit Zitronensaft betraeufeln und so lange garen,
bis die gebildete Feuchtigkeit verdampft ist.

Die Graupen mit gehackter Petersilie, Meersalz, Pfeffer und
Hefestreuwuerze mischen. Dazu passen vegetarische Wuerstchen aus dem
Reformhaus.