Risotto alla Finanziera, italienisch (Reis m. Huehnerleber)

[Tierschutzpartei]

Risotto alla Finanziera, italienisch (Reis m. Huehnerleber)

Menge: 4 Portionen

100 g Butter
1 sm Zwiebel
125 g Champignons
5 1/2 l Huehnerbruehe
1 Paprikaschote, suess u. rot
8 Huehnerlebern
375 g ital. Reis
od. Patnareis
Parmesankaese
od. anderen arom. Hartkaese

Die gehackte Zwiebel, die Champignons und die Huehnerlebern in der Butter
anbraten. Den Reis und die feingehackte rote Paprikaschote hinzufuegen und
alles unter staendigem Ruehren etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Die Huehnerbruehe zugeben, gut umruehren und dann bei gleichmaessiger Hitze
kochen lassen, bis die ganze Fluessigkeit aufgesogen ist.
Vor dem Auftragen gut wuerzen. Zur Verfeinerung des Geschmacks kann man ein
wenig Marsala hinzufuegen. Mit geriebenen Kaese anrichten.
Mit einem gemischten gruenen Salat kann man den Eintopf abrunden.

Variation: Man kann bei dem vorstehenden Rezept anstelle der Huehnerlebern
auch mehr Champignons und Tomaten verwenden.