Gefülltes Omelett
Menge: 4 Portionen
300 g Ragout
30 g Butter
Omelett aus 4 Eier
Fett
4 tb süße Sahne
1 Eigelb
Die Reste eines Schweine- oder Geflügelragouts werden durchgedreht, mit
Butter auf der Flamme bis zum Eindicken gekocht und warmgestellt. In der
Bratpfanne brät man inzwischen 2 dünne Omeletts. Darauf streicht man die
Ragoutmasse, faltet die Omeletts in Vierecke und legt sie in die Mitte
einer feuerfesten Glasform.
Die süße Sahne wird mit Eigelb verrührt und damit die Omeletts begossen,
dann einige Minuten in der vorgewärmten Backröhre gebacken.
Man serviert mit grünen Erbsen und Spargel.
Gefülltes Omelett
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