Hirse-Pfannkuchen
Menge: 1
150 g Emmentaler
200 g Hirseflocken
4 Eigelb
400 ml Milch
;Salz, Pfeffer
1 Spur Muskatnuss
4 Eiweiss
Oel; zum Ausbacken
Kaese sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch, Kaese und
Gewuerze gut verruehren, bis eine breiige Masse entsteht, die eine
halbe Stunde ruhen soll.
Eine Prise Salz zum Eiweiss geben und schaumig schlagen. Das steife
Eiweiss vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Aus dem Teig goldgelbe
Pfannkuchen backen.
Dazu: Rohkostsalate oder Lauchgemuese
Hirse-Pfannkuchen
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