Kartoffel-Gemuese-Omelett nach mexikanischer Art

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Kartoffel-Gemuese-Omelett nach mexikanischer Art

Menge: 4

2 Gruene Paprikaschoten
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 cn Rote Brechbohnen
-- 425 ml-Dose
300 g Kartoffeln
2 tb Oel
4 Eier
1 dl Milch
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Chilipulver


Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen
und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln
schaelen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Oel in einer Pfanne erhitzen, Gemuese und Kartoffeln unter Wenden darin
anbraten.

Eier und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und Chilipulver
wuerzen und ueber das Gemuese giessen. Alles bei schwacher Hitze ca. 15
Minuten stocken lassen. Dann stuerzen und noch 5 Minuten von der anderen
Seite braeunen.