Kartoffel-Gemüse-Omelett

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Kartoffel-Gemüse-Omelett

750 g Kartoffeln
1 Paprikaschote, rot
2 Zucchini
2 Zwiebeln
2 tb Öl
300 g Tk-Erbsen
Salz
Pfeffer
4 Eier
100 ml Milch
Paprika, edelsüss

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Paprika und
Zucchini putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und
hacken. Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini
und Erbsen darin ca. 3 Minuten andünsten. Kartoffeln zufügen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und
Paprika würzen und über das Gemüse giessen. bei schwacher Hitze
zugedeckt 15 - 20 Minuten stocken lassen.
Getränketip: Apfelsaft-Schorle

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion etwa 430 kcal