Omelettstreifen in Tomatensauce

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Omelettstreifen in Tomatensauce

Menge: 2 Portionen

TOMATENSAUCE


3 Tomaten, reif, gehaeutet,ge-
- wuerfelt
1/2 ts Salz
1/2 ts Pfeffer
1 ts Zucker
2 Basilikum, in Streifen

OMELETT


4 Eier
2 ts Sojasauce
1/4 ts Pfeffer, weiss
1 Wasser
Olivenoel

Fuer die Tomatensauce: Tomaten in einem Stieltopf mit Salz, Pfeffer
und Zucker etwa 5 Minuten einkochen. Basilikum untermischen.

Eier, Sojasauce, weisser Pfeffer und Wasser in einer kleinen Schuessel
verquirlen. Eine kleine, leicht geoelte Pfanne erhitzen. So viel Ei
hineigeben, dass der Boden bedeckt ist. Einige Sekunden backen,
herausnehmen. Pfanne oelen; Vorgang wiederholen bis man 3 duenne
Omeletts hat. Omeletts aufeinander legen, aufrollen und mit einem
scharfen Messer in feine Streifchen schneiden.

Sauce erwaermen. Omelettstreifen unterheben und erhitzen. Nach
Belieben mit Basilikumstreifen und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.