Pikantes Kräuter-Omelett

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Pikantes Kräuter-Omelett

Menge: 1 Portion

100 g weisse Champignons
2 Eier
2 tb Mineralwasser
Salz
Pfeffer, weiss
1/2 Bd. Schnittlauch
2 ts Oel
2 Scheibe Lachsschinken
2 Tomaten; zum garnieren
Thymian; zum garnieren


Champignons putzen, waschen und vierteln.

Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Gewaschenen
Schnittlauch in Roellchen schneiden und die Haelfte zur Eimasse geben.

1 Tl. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Eiermasse zugeben
und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen.

Schinkenscheiben in Streifen schneiden. Restliches Oel erhitzen und
Champignons darin anduensten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer wuerzen.

Schinken zugeben. Omelett auf einen Teller gleiten lassen und die
Pilze daraufgeben. Zusammenlegen, mit restlichem Schnittlauch
bestreuen und mit Tomatenspalten garnieren.

Zubereitungszeit 15 Minuten
Pro Portion 290 Kalorien